この秋、コロモチャヤのカフェにあたらしいタルトが
加わりました。
シャインマスカットのタルトです！
何度も試作を重ねていくうちに、
だんだんマスカットが宝石に見えてきて。
なんて美しい果物なのだろうかと感じていました。
タルト、といっても、
下にひっそりと敷きこまれている軽いブリゼ生地
白ワインを使ったカスタードクリーム
シャンティクリームは、いつもより少しリキュールを強くして、
そして、上にぱらっとのせているのは
ウバという品種の紅茶の茶葉です。
今回、試作に入る前にシャインマスカットを食べていて
このみずみずしい美味しさを損なわず、
お互いにいいハーモニーを生む紅茶は・・・・と
すぐによぎったのが、ウバでした。
紅茶に迷うようでしたら、
ぜひウバと一緒に召し上がってみてください。
店主 中臣美香
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